４月のおすすめ情報（HP＆ちらし より） in 2009

４月に開催＆提供されるイベントや各レストランのフェアや限定料理等で、独断と偏見で
気になるものだけピックアップしましたのでご参考がてらに(^^;
もちろん簡単に記載しただけなので、詳細は各リンク先にて確認の上、
お問い合わせ下さいませm(_ _)m

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開業記念日特別イベント　＜２００９年４月１４日（火）＞
◆地産地消料理セミナー
　開催時間
　　１０：００～　フランス料理
　　１１：００～　デザート
　　１２：００～　日本料理
　　１３：００～　カクテル＆ワイン
　　１４：００～　イタリア料理
　　１５：００～　中国料理
　　１６：００～　焼き菓子
　開催場所　４F　ローズルーム
　※参加費は無料
　※セミナーは各回、約３０分を予定
　※事前予約は不要、セミナー会場にはご自由に出入り可能
◆開業２１周年特別ランチ
　1日限りの特別ランチを￥２，１００-＜税・サービス料込＞で下記レストランで提供
　※特別ご優待メニューにつき、その他特典・割引はご利用いただけません
　※お問合せ・ご予約は各レストランにて承っております　
　　■クラウンレストラン　１１：３０～１６：００
　　　・春の海の幸とつくばエコ農園産有機野菜のサラダ仕立て
　　　・アワビとホワイトアスパラガスに野菜のビネグレットソースを添えて
　　　・伊勢海老のポワレ　アサリと菜の花二色のソースと共に
　　　・お口直しのグラニテ
　　　・牛フィレ肉のグリエ　ポテトのグラタン添え
　　　・抹茶のブリュレ　カプチーノ仕立て
　　　・有機コーヒー
　　■和食堂　欅　１１：３０～１６：００
　　　・珍　味  桜胡麻豆腐、柚子味噌、うるい酒盗あん、牛蒡きんぴら
　　　・お吸物 　 沢煮椀、野菜色々、胡椒
　　　・お造り 　 紅白二種盛り、妻物一式
　　　・焼　物 　 竹の子と鴨ロース焼き、芝漬ソース
　　　・煮　物 　 春野菜焚き合わせ、青実
　　　・蒸し物 　 茶碗蒸し
　　　・揚げ物 　 海老紅白揚げ、青唐
　　　・お食事 　 紅白そば
　　　・水菓子 　 抹茶、キャラメルプリン、干菓子、水菓子
　　■中国料理　瑞麟　１１：３０～１６：００
　　　・特製冷菜盛り合わせ 
　　　・芝海老のチリソース
　　　・イカの花切りと野菜の香り炒め
　　　・豚の角煮　青菜添え
　　　・干し貝柱入りふかひれスープ
　　　・鴨肉と青菜のチャーハン
　　　・本日のデザート
　　■オール電化レストラン　ペイサージュ　１１：００～１６：００
　　　※ザ・エコパレス・サラダバー付、ペイサージュは税込・サービス料なしで頂けます
　　　・サーモンのタルタル仕立て　数種の果実と共に 
　　　・野菜たっぷりクラムチャウダー
　　　・3種類の魚介に野菜のパスタを添えて
　　　・お口直しのグラニテ
　　　・牛フィレ肉のポワレ　南仏野菜添え　赤ワインソース
　　　・抹茶のブリュレ　カプチーノ仕立て
　　　・コーヒー

クラウンレストラン
◆プレジール　～ 喜び ～ （平日ランチコース）￥３，１５０-税込・サービス料別
　オードブル（5品）、お魚料理（5品）、お肉料理（5品）、デザート（5品）より、
 それぞれ１品ずつお選びいただけます
　※パン又はライス、コーヒー又は紅茶付き
　【オードブル】
　・ちりめんキャベツに包まれた海の幸サラダ
　・フォアグラのブリオッシュトースト添え
　・じゃが芋に入ったエスカルゴのブルゴーニュ風
　・桜鯛のカルパッチョ仕立て
　・本日のシェフおすすめのオードブル
【お魚料理】
　・舌平目の洋酒蒸し　白ワインソース
　・鰯のニース風
　・サーモンを詰めたアンディーヴにライム風味のソースを添えて
　・めばるの海藻風味蒸し　ヴィネグレットソース
　・本日のマルシェより旬魚の一皿
【お肉料理】
　・若鶏のガレット仕立て　クリームソースと共に
　・合鴨と深谷葱のロースト　トリフの香り
　・豚肉のトマト煮込み
　・牛フィレ肉のグリエ　マッシュルーム添え
　・本日のお肉料理
【デザート】
　・つくばエコ農園産有機人参とオレンジのムース
　・グリンピースとココナッツのロールケーキ
　・生姜のブランマンジェ　マンゴーのスープ仕立て
　・グレープフルーツのカンパリジュレ　はちみつアイス添え
　・シェフおまかせの一皿

パルテール
◆期間限定　デザートブッフェ　￥１，５７５-税・サービス料込　
　２００９年4月13日（月）～4月17日（金）　１４：３０～１６：３０
　※現在テスト期間で14：30にご利用のお客様に限り、予約可 
◆≪毎週金曜日限定≫ 軽食＆デザートブッフェ
　提供価格　１名様＝￥２，０００-税・サービス料込
　提供日時　4月3日、10日、17日、24日　１８：００～２１：３０
　※金額の中には、コーヒー＆紅茶（各ホット）の代金込
　※別料金（￥１，５００-税・サービス料込）で
　　アルコール類、ソフトドリンク等の飲み放題プランあり
   

和食堂　欅
◆≪平日20食限定ランチ≫ 野菜美人
　小鉢三品盛り、しゃぶしゃぶ（旬野菜・彩の国黒豚)、お食事、水菓子・抹茶
　提供価格　１名様＝￥２，３１０-税込・サービス料別　※２名様よりオーダー可
　提供時間　１１：３０～１５：００

中国料理　瑞麟
◆≪平日20食限定ランチ≫ 有機野菜のせいろ蒸しランチ
　有機野菜のせいろ蒸し、お料理、飲茶二種、お粥又はご飯、デザート盛り合わせ、お飲物
　※お料理は４品より１品を選択・オーダー
　提供価格　１名様＝￥２，６２５-税込・サービス料別
　提供時間　１１：３０～１５：００

オール電化レストラン　ペイサージュ　
※今月は４月２９日（水）、３０日（木）は営業
◆プリフィクスランチ　￥１，８９０-税込　１１：００～１４：００
　ザ・エコパレス・サラダバー、パンまたはライス、デザート、コーヒー付
　メインディッシュは下記より６品より１品を選択・オーダー
　４月のメインディッシュ　＜２００９年４月２日（木）～３０日（木）＞
　■桜鯛のポワレ　アンチョビ風味のソースを添えて
　　桜鯛をフライパンで焼きあげアンチョビソース・ケッパー・ニンニク・オリーブオイル・
　　卵黄でソースを作り、野菜のトマト煮を添えてみました
　■舌平目のパン粉焼き　ライム風味
　　舌平目の上にカニ・帆立・白身魚のすり身を塗りパン粉を付けて焼き上げ
　　ライム風味のソースを添えました
　■海の幸ポテトクレープ包み
　　海老・帆立・サーモン・ムール貝をポテトのクレープで包み
海老風味のソースで仕上げました　
　■牛タンのやわらか煮　シチュー仕立て
　　昔懐かしいデミグラスで仕上げたソースにマッシュルーム・オニオンを
　　加えじっくりと牛タンを煮込みました
　■鶏のビール煮　フランドル風
　　鶏のもも肉をソテーしてビールを加えトマトペースト・オニオンで
　　ソースを作り春の野菜を添えました
　■羊肉のポワレ　ポテトグラタン添え
　　羊肉をフライパンで焼き上げミント風味のソースにポテトの
　　グラタンを添えてみました

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以上がパレスホテル大宮での今月の気になるメニューたちでした(^-^)
特にお薦めは、
開業２１周年特別ランチのクラウンorペイサージュでの提供料理、
クラウンの平日ランチ、パルテールの毎週金曜日限定　軽食＆デザートブッフェ、
ペイサージュのプリフィクスランチですね♪

大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況・その７

３月２３日（月）から平日限定で、大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況を報告

今週は勤務先の撤収作業に追われて、この「桜の開花状況」シリーズしか
更新できないと思います…(^^;
「桜のスイーツ」や「４月のプリフィクスランチのメニュー内容」etcは、
しばらくお待ちくださいませm(_ _)m

と言う事で、取り敢えず３月３１日（火）の開花状況を報告

【平成２１年３月３１日（火）２２：００頃　ISOモードで撮影】

３０日（月）の段階でほぼ満開状態だった、いつもの南側の枝
撮影不要かなぁ？と思ったけど比較対象に 

【平成２１年３月３１日（火）２２：００頃　ISOモードで撮影】

南側から見た状況
南側の下の方の枝は殆ど満開…花吹雪が近いかなぁ？ 

【平成２１年３月３１日（火）２２：００頃　ISOモードで撮影】

東側からの全体像だと、やはり上の部分はやはり花の数が少ないかなぁ…
大体、８～９割でしょうか？
もう少しで、満開＆花吹雪がみられるかなぁ(♯^-^♯)

タグ：大宮ソニックシティ 桜 開花状況

大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況・その６

３月２３日（月）から平日限定で、大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況を報告

土日は勤務先の大宮に出勤しないので、撮影もお休み
３月３０日（月）再び開花状況の報告、始動

【平成２１年３月３０日（月）２１：００頃　ISOモードで撮影】

まずは、いつもの枝を近めで撮影…週末で満開になった様子？(^-^)

【平成２１年３月３０日（月）２１：００頃　ISOモードで撮影】

他の枝もほぼ咲き誇っているように見えますが…

【平成２１年３月３０日（月）２１：００頃　ISOモードで撮影】

でも、全体的に見てみると…上部の方が若干遅れているかなぁ(>_<)

本日UP分は勤務中に偶々ソニックシティビルから出る用事があり
折角なので、昼時の開花状況も撮影

その時の画像も見たい方は「続きを読む」をクリック

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タグ：大宮ソニックシティ 桜 開花状況

大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況・その５

３月２３日（月）から平日限定で、大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況を報告

【平成２１年３月２７日（金）２１：３０頃　ISOモードで撮影】

いつもの枝を近めで撮影…

【平成２１年３月２７日（金）２１：３０頃　ISOモードで撮影】

昨日よりも…結構咲いてますね(♯^-^♯)

【平成２１年３月２７日（金）２１：３０頃　ISOモードで撮影】

この枝だけ、ほぼ満開のよう…(^-^;

【平成２１年３月２７日（金）２１：３０頃　ISOモードで撮影】

南側の枝は５～６分くらいかなぁ・・・

【平成２１年３月２７日（金）２１：３０頃　ISOモードで撮影】

今週の土日で、８分咲きなりますかねぇ…

タグ：大宮ソニックシティ 桜 開花状況

アンニンドウフの苺ジュレ寄せ ＜今月の料理長 おすすめ料理 より＞

３月第４週目のＷＢＣ・準決勝で日本が米国に勝った日

先日のランチを瑞麟で食べたら玖馬戦２戦とも勝ったので、
２度ある事は３度あるかも！と思い立ったので瑞麟へ襲撃

がっつりお昼を頂きたかったので、レギュラーメニューのご飯系料理とともに
シュウマイをオーダーしようとしたら時間がかかると言われたので断念…orz
替わりに「今月の料理長　おすすめ料理」から一品頂きましたので報告！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
もちろんご飯系の料理の方も後日、記事にしてＵＰしますので、
しばらくお待ちくださいませm(_ _)m

「今月の料理長　おすすめ料理」

【　提供期間　】
平成２１年３月１日（日）～４月３０日（木）
【　提供時間　】
１１：３０～２１：００

山菜とツブ貝のピリ辛和え
￥９４５‐税込・サービス料別

車海老の春野菜あんかけトビッコ添え
￥１，６８０‐税込・サービス料別

鶏もも肉の練り胡麻風味
￥１，１５５‐税込・サービス料別

豚肉と花ニラのオイスターソース炒め
￥１，１５５‐税込・サービス料別

アンニンドウフの苺ジュレ寄せ
￥５２５‐税込・サービス料別

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タグ：アンニンドウフの苺ジュレ寄せ 今月の料理長 おすすめ料理 瑞麟

大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況・その４

３月２３日（月）から平日限定で、大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況を報告

【平成２１年３月２６日（木）２０：３０頃　ISOモードで撮影】

いつもの枝を近めで撮影…結構咲いている？(♯^-^♯)

【平成２１年３月２６日（木）２０：３０頃　ISOモードで撮影】

この枝の付近だけ見ると５～６分咲きと言った感じでしょうか？

【平成２１年３月２６日（木）２０：３０頃　ISOモードで撮影】

更に引いて撮影してみると…
実は、枝によってかなりバラつきがあるのが分かります(>_<)

と言う事で以下、全体的に撮影

【平成２１年３月２６日（木）２０：３０頃　ISOモードで撮影】

桜の木の南側の下の方の枝は、結構咲いていますね

【平成２１年３月２６日（木）２０：３０頃　ISOモードで撮影】

↑は桜の木の東側を撮影

こうして見ると、南側以外は３～４分咲き程度って事かなぁ？

タグ：大宮ソニックシティ 桜 開花状況

大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況・その３

３月２３日（月）から平日限定で、大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況を報告

【平成２１年３月２５日（水）１９：００頃　ISOモードで撮影】

やっと３～４分咲きと言った感じでしょうか？
それと枝によってバラつきがあるかな…と言う事で以下、他のアングルで

【平成２１年３月２５日（火）１９：００頃　ISOモードで撮影】

【平成２１年３月２５日（火）１９：００頃　ISOモードで撮影】

早ければ今週末頃が７～８分咲きになるかな？

タグ：大宮ソニックシティ 桜 開花状況

毛塚シェフによるおまかせプレート ～シークレット・メニュー より～

我が勤務先が営業終了迄、残すところ１０営業日を切った某日夜

平日の夜は殆ど貸し切り状態のペイサージュの
バーカウンターの通称「年間予約シート席」２代目に座って、
相も変わらずグダグダと過ごしていますと、
「今日はチーフが居ますので、ご指名オーダーしたら如何ですか？」
と甘美な悪魔の囁きが

無論誘惑に弱い私としては…
残念ながら「これを！」と言う料理が全く浮かばず(^^;

「予算は１，５００円程度で！」と言う条件だけ出し、
あとは丸投げ状態でご指名オーダー

そんなオーダーで作って頂いたスペシャル料理を今回はご報告

毛塚シェフによるおまかせプレート
～シークレット・メニュー　より～

提供時間　運次第
提供価格　要相談

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タグ：メニューにない料理 おまかせプレート ペイサージュ 毛塚シェフ

大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況・その２

３月２３日（月）から平日限定で、大宮ソニックシティホール前の桜の開花状況を報告

【平成２１年３月２４日（火）２０：００頃　ISOモードで撮影】

まだまだ２～２．５分咲きと言った感じでしょうか？

タグ：桜 開花状況 大宮ソニックシティホール

ＸＯ醤入り海鮮レタスチャーハン ～おすすめ麺・飯 より～

３月第３週目のＷＢＣ・第２ラウンドで日本が初戦のキューバに勝った日

先日UPした「鶏もも肉の練り胡麻風味」ともに、
しっかりご飯ものを食べたいなぁと思い
折角なので「今月のおすすめ麺・飯」からオーダーしましたのでご報告！

また、大宮のMarco様のブログにて、３月・４月の
「今月のおすすめ麺・飯」、「今月の料理長　おすすめ料理」、「花茶」を
ご紹介されていらっしゃいます
私もまだ頂いていない料理を紹介されていて、美味しそうでしたｖｖ

ちなみに一緒に頂いた「鶏もも肉の練り胡麻風味」も先日UP
していますので、そちらもヨロシク

ＸＯ醤入り海鮮レタスチャーハン（スープ付き）
～おすすめ麺・飯　より～

【提供期間】
２００９年３月１日（日）～４月３０日（木）

【提供時間】
１１：３０～２１：００

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タグ：おすすめ麺・飯 ＸＯ醤入り海鮮レタスチャーハン 瑞麟