鶏のビール煮 フランドル風＆羊肉のポワレ ポテトグラタン添え～ワンプレートランチ＜２００９年４月２日（木）～３０日（木）＞より～

４月のペイサージュ初営業日のランチタイムに１日限定２０食の
ワンプレートランチを頂きに出没！
勤務先の廃店作業が６日迄なので、
その間にできるだけ制覇を目論んでいたのはお約束(^^;

さて実際頂いた料理は事前にHマネージャー達に相談した結果、
「魚料理はプリフィクスで頂くべき！」となりましたので、肉料理からチョイス
大変お待たせ致しました、それではさっくり簡単に報告ですっ！

ワンプレートランチ（限定１日２０食）　￥２，３１０‐税込
提供時間　１１：００～１４：００
※但し完売次第終了（事前予約分は除く）
※今月は４月２９日（水）、３０日（木）は営業

オードブル、魚料理、肉料理、主食を一つのプレートで提供
ザ・エコパレス・サラダバー食べ放題
ライスorパン、デザート、コーヒーor紅茶　付き

ワンプレートランチ

さて…ペイサージュのワンプレートランチは今年の１月５日（月）から
メインディッシュ料理が選べるようになりました
今月は、↓のメインディッシュから２品チョイス

桜鯛のポワレ　アンチョビ風味のソースを添えて
桜鯛をフライパンで焼きあげ
アンチョビソース・ケッパー・ニンニク・オリーブオイル・卵黄で
ソースを作り、野菜のトマト煮を添えてみました
舌平目のパン粉焼き　ライム風味
舌平目の上にカニ・帆立・白身魚のすり身を塗り
パン粉を付けて焼き上げライム風味のソースを添えました
海の幸ポテトクレープ包み
海老・帆立・サーモン・ムール貝をポテトのクレープで包み
海老風味のソースで仕上げました
牛タンのやわらか煮　シチュー仕立て
昔懐かしいデミグラスで仕上げたソースにマッシュルーム・オニオンを
加えじっくりと牛タンを煮込みました
鶏のビール煮　フランドル風
鶏のもも肉をソテーしてビールを加え
トマトペースト・オニオンでソースを作り春の野菜を添えました
羊肉のポワレ　ポテトグラタン添え
羊肉をフライパンで焼き上げミント風味のソースに
ポテトのグラタンを添えてみました

さて、チョイスは毎月のプリフィクスランチのメインディッシュから選びます
つまり、今までプリフィクスランチをオーダーする際、
迷って諦めていたメインディッシュを４２０円加算することで、
頂くことが出来る様になりました！
（一品の量は少なめになるのはお約束ですよ）

と言う事で、あれもこれも食べてみたいなぁと言う方には超お薦め♪
３回ワンプレートランチをオーダーすれば、
プリフィクスランチのメインディッシュを制覇し楽しめるのですから

では、いつものオーダーの説明も終わりましたので、
それでは今回オーダーを紹介！

まずはオードブル

生春巻き　オーロラソース添え
見たまんまのお馴染み生春巻き
春雨や千切りにした紫キャベツ、ニンジン、大根の他、チキンが入っていて、
これをオーロラソースで頂きました
チリソースとは違い、ケチャップ＆マヨネーズのソースなのでとても食べ易い味

次に主食

サフランライス　シーフード＆チキン入り
一口サイズのチキンや小海老といった具材と一緒にサフランを入れて炊き上げ、
グリーンピースを飾りにのせた一品
ピラフの様に見えますが脂っぽくなく寧ろあっさりとして、
炊き上げた割にはパラパラとした仕上がり

それでは、メインディッシュ料理・その１

鶏のビール煮　フランドル風
フランドル風とはベルギー西部からフランス北端にかけてのフランドル地方の郷土料理
今回はその郷土料理の一つ、葡萄の育ちにくい地域のためビールを使った煮込み料理
と言うことで、ビールとトマトペーストとオニオンを使ったソースで頂く一品

付け合わせは春の野菜と言うことですが…

芽キャベツ、ニンジン、マッシュルーム、

ミニ玉ねぎに、ミニトマト…

春の野菜≠旬の野菜という一例かな？

ジューシーな鶏もも肉は、少々ビールの苦みの残るソースを頂きます

ワンプレート最後の料理！メインディッシュ料理・その２

羊肉のポワレ　ポテトグラタン添え

フライパンで焼き上げた羊肉はマトンかと思っていましたら、
実はラムの様に特有の香りが少なくてジューシー

その羊肉の上にミキサーで細かくしたミントを
オイル、塩・コショウで味を調えたソースと
輪切りにして火を通しチーズと共にこんがり焼きあげた
ポテトのグラタンが添えてあります

羊肉＆ミントソース、ポテト＆ミントソースetc…より、
羊肉＆ミントソース＆ポテトを一緒に味わうのがお薦め
特に羊肉とミントソースの特有の香りが抑えられて、食べ易くなる感じ

さてお次は、

ザ・エコパレス　サラダバー

まずはマリネ類から、今回は目新しいマリネを紹介

シーフードマリネ
タコがたっぷり入ったマリネ、少々油っぽいかなぁ？

蒸し鶏とキャベツのサラダ
味付けは和風出汁系のあっさりタイプ

ライスサラダ・サーモン入り
サーモンの香りが特長

久し振りにこちらもチョイス

野菜の煮物

白菜の浅漬け

人参の黒胡麻和え

スープのチョイスはもちろんこちらの

本日のスープ・人参のポタージュ

さて最後はデザート

実は今回昼休みの時間が足りなくて、ランチの時に頂くのは断念
替わりに元々その日の夜にもともと出向く予定だった為、
その際デザートを頂きましたので画像が暗めなのはご容赦願いますm(_ _)m

まずは

抹茶のアイスクリーム
実は人生初挑戦(^^;
思っていたよりも、抹茶の苦みとかは少なくあっさりとして後口の良い甘さ

次は

苺のムース　フルーツ添え
こちらはある意味定番のスイーツ
甘酸っぱい苺らしい味わいのムースに、添えてあるフルーツは
キウイ、苺、オレンジ、ブルーベリー

今回初お目見えのデザート・その１

バナナのプリン
見た目はココアのプリン？と思いますが、実はバナナのプリン
なので口の中にバナナの香りと甘さが広がります

今回初お目見えのデザート・その２

ショコラ　フランボワーズ
サクッとパサッとした水分が少なめな感じのチョコレート生地に、
ラズベリーやパイナップルといったドライフルーツが入った一品

今回もデザートは調理場の方々のご厚意もありスペシャル仕様、感謝！！(♯^-^♯)

以上が今回チョイスしたワンプレートランチ
小耳に挟んだ話だと、やはり羊肉が苦手な方は
予め避けるのが宜しいかと…個人的には好みなんですけどね

タグ：鶏のビール煮 羊肉のポワレ ワンプレートランチ ペイサージュ ザ・エコパレス サラダバー

コメント 3

デザートが全部食べたい系で、見ててうらやましすぎて
泣きたくなります(￣m￣*）
明日、抹茶のアイス買って来よう・・・
by あい (2009-04-10 01:59) 

どれもこれも食べたいものばかり♪
作…れないだろうなぁ
久々にランチバイキングに行きたくなっちゃいました(^^♪

by こぁ (2009-04-11 23:25) 

Re:コメント、大変遅くなり申し訳ありませんm(_ _)m＞皆様

あい様＞
今回は、ある意味無難なデザートでしたが、
個人的には抹茶系が苦手だったのでアイスは新鮮でした(^o^)
いつもコメントありがとうございますｖｖ

くらいふ様＞
連投nice!ありがとうございましたｗｗ

こぁ様＞
鶏のビール煮は意外と簡単ですよ♪
鶏肉とスライスした玉葱ををソテーして後はビールで煮込むだけ…
もっとも、ビール煮以外は私も調理出来ませんが(^^;
いつもnice!&コメントありがとうございますｖｖ
by Ｃｕｓｔｏｍｅｒ−Ｙ (2009-04-12 00:50)