ホンモロコと海の幸のアクアパッツァ風 ～プリフィクスランチより～

大変遅くなって申し訳ありません…
初旬中に溜めていましたネタを放出！第３弾！！

今回は先々週の某日のランチタイムに襲撃した
ペイサージュのプリフィクスランチを報告

プリフィクスランチ　￥１，８９０‐税込

※今回は１１月と１２月の一定期間で提供
提供期間　１１月　１日（土）～３０日（日）
　　　　　　　１２月２５日（木）～２９日（月）
提供時間　　１１　：　００　～　１４　：　００

サラダ、スープ、メインディッシュ、パンorライス、デザート、コーヒーor紅茶
※サラダ、スープはザ・エコパレス・サラダバーで食べ放題

６種類のメインディッシュから一品チョイス

ホンモロコと海の幸のアクアパッツァ風
カルシウム豊富なホンモロコをミネラルで魚介と共に
あっさりとした中にも味わいのある一皿に仕上げました
なまずのフリット南仏野菜のソースと共に
なまずを洋風の天ぷらにしてたっぷりの野菜を
トマトソースで煮込んだソースを添えてみました
鱈と小松菜、里芋のグラタン仕立て
鱈と小松菜、里芋にショートパスタを加えて
ホワイトソースでクリーミーに仕上げた一皿
彩の国黒豚と深谷葱のミルフィーユ仕立て
黒豚ロース肉を薄くスライスして深谷葱のみじん切りを
交互に重ねてフライパンで焼きました
若鶏のカブクリーム煮
ブロッコリーとカリフラワーの共演
若鶏を洋酒蒸しにしてカブのクリームで合わせ
ブロッコリーとカリフラワーをたっぷり入れてみました
牛ロースのミニッツサラダ仕立て
サラダほうれん草、極意、ルッコラをふんだんに
ロース肉にのせたサラダ仕立ての一皿

ホンモロコと海の幸のアクアパッツァ風

今回のテーマは「地産地消特別メニュー」と言うことで、
埼玉県産の食材を使った料理の数々の中から
「ホンモロコ（本諸子）」をチョイス

画像に見れるこの小さな小魚がホンモロコ
淡水魚特有の香りが少なめなので、身はヤマメの様で
とても美味しく楽しめました

大きい切り身の白身魚もトマトや白・黒のオリーブと一緒に
煮込んでいてこちらも淡白で美味

他の魚介類は

ホタテに小海老

アサリが入っています

味はちょっと独特かなぁ…アクアパッツア風と言うことですが、
私には魚醤…ナンプラーまでではないですが、
トビウオの出汁醤油が隠し味で入ったトマトスープ（塩味）って感じがしました
たぶんオリーブの影響かなぁ？？
一種東南アジアの料理の味付けみたく感じましたが、個人的に好きです♪

さて今回のザ・エコパレス・サラダバーのマリネや生野菜は…

一部マリネに変更あり！！

ちなみにマリネの方は、写真上から時計回りに

春雨サラダ（中華風）、さつまいものマヨネーズ和え
ライスサラダ（トマトドレッシング風味）、三種の豆のトマト煮


ショートパスタとキノコのサラダ（トマトソース）

そして中央にあるのが

ポテトサラダ
とうとう、ラベンダー漬けから卒業！ということでしょうか?
粉ふきいも風なのであっさり淡泊なので、他のマリネ、
特に豆やパスタと一緒に頂いても無問題（笑）

和風系の野菜料理や生野菜は前回と同じだったので、今回はスープをチョイス

じゃがいものポタージュスープ
他にもポタージュ以外の日はカボチャのクリームスープや
常設のブイヨンスープが提供されています

そして密かに継続中だったのがタイムサービスで

じゃがバターを確保！
野菜スティックのそばに置いてある、味噌マヨネーズ等で
頂いても美味しいかなぁと思いました

さて、最後はお楽しみのデザートは

今日は超リピーター使用！！（爆）
頂く順番は以下の通りがお薦め

季節の果物
洋梨、ラズベリー、柿、キウイ、ブルーベリーが入っていました

ブランソワーズ
甘酸っぱいのが特長

ここまでが酸っぱい系のデザートなので先に食べるのがベスト

ホワイトチョコとオレンジのムース
初お目見えのスイーツかなぁ？
白く見える部分は二層になっていて、
上がホワイトチョコ、下がオレンジのムースです

バニラアイスクリーム　チョコレートソースかけ
今回はバニラアイスにチョコソース付ｖｖ

今回の「ホンモロコと海の幸のアクアパッツァ風」は、
今まで頂いたプリフィクスランチの中で一番独特な味付けだったので、
また食べたいかなぁ…と思った一品でした♪

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