北海道産ホエイ豚の和風香り焼 ～プリフィクスランチより～ [ペイサージュ]
昨日の記事で予告致しました通り、１０月１７日（金）ペイサージュに出撃！
ランチメニューである「プリフィクスランチ」の今月のメインディッシュ６品の中で
現在一番人気の料理を頂いて来ましたので報告！
プリフィクスランチ ￥１，８９０‐税込
提供時間 １１：００～１４：００サラダ、スープ、メインディッシュ、パンorライス、デザート、コーヒーor紅茶
※サラダ、スープはザ・エコパレス・サラダバーで食べ放題６種類のメインディッシュから一品チョイス
ハマチのポワレ つくばエコ農園産有機人参のコンフィ添え
ハマチをポワレにし人参と玉葱の甘いコンフィを添えて、
バルサミコ風味のソースをかけてみました
北海道産秋鮭と鱈のポワレクリームソース
秋鮭と鱈のポワレにたっぷりの白芽を使った
クリームソースを添えました
本日のマルシェより旬魚の一皿
見て楽しく食べて美味しい、
そんなシェフの遊び心を感じる一皿です
北海道産ホエイ豚の和風香り焼
ホエイ豚のロース肉にたっぷりの深谷葱と
春菊をのせた和風テイストの一品です
鶏もも肉と数種類の豆のスープ煮
豆を使ったスープで鶏もも肉を煮込み、
つくばエコ農園産の有機栗を添えてみました
牛タンの味くらべ 二種類の美味しさ
牛タンを赤ワインんで煮てパイ包みにした一品と
柚子風味の網焼きにした一品です
北海道産ホエイ豚の和風香り焼
今回は初！ライスをチョイス
理由は後で説明しますが、「北海道産ホエイ豚の和風香り焼」をオーダーする際は
絶対にライスをチョイスするべし！！
さて肝心のホエイ豚のロース肉は
少し厚めの薄切り肉…生姜焼きの豚肉の厚さ位かなぁ？（苦笑）
そのロース肉をポワレにして、細かく刻んだ深谷葱と春菊をたっぷりとのせています
付け合わせの野菜は、
カボチャ、レンコン、ブロッコリー、ミニトマト、ニンジン、カリフラワー、とある意味定番
いつもの通り、素焼だったり茹でていたり…
そんな野菜たちとホエイ豚を頂くソースは照り焼きソース
しかしこの照り焼きソースがちょっと難点
なぜならちょっと塩味がキツイ、照り焼き丼用と思えるソース
なのでお薦めの食べ方は、
↑のようにホエイ豚を一口サイズより少し小さめにカットし、
照り焼きソースを付けてライスと一緒に頂くのです！！
こう致しますと、ホエイ豚の上品な脂質と葱＆春菊、そして難点だった照り焼きソースが
絶妙な相乗効果で更に美味しい一品に変わるのです♪
先に述べた「ライスをチョイスするべし！」と言った訳なのです！
是非とも…と言うより、遣るべし！！＜命令
さて今回チョイスしたザ・エコパレス・サラダバーはこちら
新サラダもお目見え
上から時計回りに、
春雨のサラダ（和風醤油味）
ワカメが入っています
サツマイモのマヨネーズ和え
サツマイモの甘味が生かされた一品
ショートパスタサラダ（トマトソース和え）
この頃ショートパスタサラダの定番味
今回は他にもトマト味があるので、ジェノバ風で頂きたかったかも…
三種豆のトマト煮
豆は…いつもの赤・白いんげん豆、ひよこ豆
ライスサラダ（カレー風味）
個人的には今回のマリネ類では一番好きｖｖ
中央にじゃがいものラベンダー風味
この頃はラベンダーの香りは気にせずに、味の濃いサラダ…
例えばトマトソースの味付けしたサラダと一緒に食べたりしています（自爆）
里芋の煮物（写真左） ほうれん草のおひたし（写真右）
里芋の煮物は椎茸、人参、大根と薄口の和風出汁の上品な関西風の煮物
ほうれん草のおひたしは白だし系で塩味がしっかり付いていて美味
今回もスープも頂きました、それも
定番！ブイヨンスープ
人参とキャベツがたっぷり入ったスープでございます
あと９月より行われているタイムサービスは、
やっぱり今回も焼きとうもろこしでした
さて、楽しみなデザートはこちら
もちろんドリンクはアイスティーをチョイス
プリフィクスランチのデザートは３種類
定番・バニラアイスクリーム
前回に引き続き今月の新作！
かぼちゃのチーズケーキ
濃厚なかぼちゃとチーズがベストマッチ
甘さ控えめなのでとても食べやすいスイーツ
しかも中に洋酒で戻したレーズン入りなので、完全に大人な味ｖｖ
そして初お目見え！！
洋梨のコンポート
さっぱりとした味ながら洋梨の食感と香りが口に広がる一品
ちなみにこちらのデザートを頂く順番として、
メインディッシュ後の口直しに、洋梨のコンポート
さっぱりとさせてから、カボチャのチーズケーキ
最後に、甘さと濃厚なコクが口に広がる、
バニラアイスクリームの順がお薦め
と言うことで今回のプリフィクスランチの「北海道産ホエイ豚の和風香り焼」は
パンではなくライスをチョイスするのがポイント！
これは、ペイサージュの従業員の大半の方のアドバイスだったりします（爆）
パレスホテル大宮
Ｃｕｓｔｏｍｅｒ−Ｙ さん
【私信＆呟き】
◇nice!&コメント有難うございます。
只今、オフが激務につきご対応が
疎かになり申し訳ございません。
後日改めて時間が出来次第
訪問等致します。
又、訪問の際はnice!の押し逃げ
状態になってしまう事を
ご容赦願いますm(_ _)m
尚、当方はnice!だけでも大歓迎ｖ
◆私信＞異動先は浜松町…(>_<)
片道２時間半でございます。
しかも、残業三昧の日々…(-"-)
そして恐れていた、１日３食全て
外食！もちろんせっかくのネタなので、
携帯から別のblogに投稿中（自爆）
そんな生存状況は、こちらで確認！
◇アペリティフの日参加しましたので
根性で６月中にはUPしたい…
無理でした…ｽﾐﾏｾﾝまだ書けない
【予定は未定】
※携帯からの投稿は対象外
（moblogの編集・再更新分は除く）
◆９月２１日（月）01:00UP
「大人のためのテーブルマナー」
◆４月２８日（火）01:00UP
「牛ﾀﾝのやわらか煮 ｼﾁｭｰ仕立て」
◆４月２２日（水）01:00UP
「桜鯛のポワレ」
◆４月１７日（金）02:00UP
「毎週金曜日限定軽食＆ﾃﾞｻﾞｰﾄﾌﾞｯﾌｪ」
◆４月１４日（火）01:00UP
「桜のスイーツ in 2009」
◆４月１２日（日）01:00UP
「海の幸のポテトクレープ」
◆４月１１日（土）02:00UP
「舌平目のパン粉焼き」
◆４月１０日（金）01:00UP
「ワンプレートランチ」（ペイサージュ版）
４月のプリフィクスメイン料理から
◆３月２３日（月）撮影分より平日限定
ｿﾆｯｸｼﾃｨﾎｰﾙ前の桜の開花状況UP
→３月３１日（火）撮影分をもって終了
◆瑞麟の「今週のランチ」は
毎週日曜日00:00に更新
◆３月からはＵＰペースを落として
不定期更新の予定だったはずが…
【 クビシメネタリスト 】
※末梢線が入ると記事作成中
※記事UP又は取下げは削除
芝海老のつゆそば
五目海鮮つゆそば
芝海老のかけ御飯
五目かけ御飯
芝海老入り炒飯
カニ肉入り炒飯
点心（餃子、シュウマイ、肉まん）
ビネグリットソースのカッペリーニ
ミックスサンド
野菜たっぷりカレー（ビーフ）
水菜とたらこのスパゲティー
牛肉のキムチピラフ
シェフのきまぐれサラダ
マリネの盛り合わせ
春野菜のスパゲティー高菜のピラフ・パイン抜き串揚げ
埼玉県民の日特別バイキングアペリティフの日in２００９
……etc
QRコード
ホントに1890円ですか？
安いですねぇ。
by こうちゃん (2008-10-19 17:04)
こうちゃん様＞
本当に1,890円＜税込＞ですよ、しかもサービス料が発生しません！
普通はホテルのレストランだと１０%のサービス料が加算されるのですが、
この「ペイサージュ」は東京電力からの委託運営の為、それが無いのです！！
お得感有りまくりなので、客層の９割が女性客だったりしますよ（笑）
nice!&コメントありがとうございましたｖｖ
by Ｃｕｓｔｏｍｅｒ−Ｙ (2008-10-19 20:20)