プリフィクスランチ ＜５月１日（木）～５月３１日（土）＞

さてさてGW終了しましたが怠けモード突入で、さっぱり記事書いてませんでした＜殴
食べたい・呑みたいメニューは沢山あるので頑張ります…

それではGW明けに行って参りましたペイサージュのランチを今回は報告！

プリフィクスランチ　￥１，８９０-税込
提供時間　１１：００～１４：００

サラダ、スープ、メインディッシュ、パンorライス、デザート、コーヒーor紅茶
※サラダ、スープはザ・エコパレス・サラダバーで食べ放題

６種類のメインディッシュから一品チョイス

帆立貝のポワレと野菜のコラボレーション
北海道産の帆立貝をミディアムに焼き上げマッチ棒状に切った
数種類の野菜にライム風味のソースを流しました
スズキのポテト包み焼き旬のグリーンアスパラガスを添えて
スズキをポテトの千切りで包みパリパリの食感に焼き上げ
旬の歯ごたえのあるアスパラを添えました
本日のマルシェより旬魚の一皿
シェフの遊び心が味わえる、そんな見た目にも楽しくて食べても
美味しいお薦めの一皿です
埼玉産合鴨と新緑の旬野菜
埼玉産の合鴨のモモ肉をグリエし新緑の旬野菜を添えて
さっぱりとしたビネグレットソースを用意しました
若鶏の胸肉のポワレと豆腐のミルフィーユ
若鶏の胸肉をフライパンでソテーし豆腐と交互に並べ
浅利風味のソースを流してみました
サーロインミニッツにゴマ風味のソースを添えて
サーロインを薄くスライスして焼き上げゴマ味噌風味のソースを添えました

オーダーしたメインディッシュは「埼玉産合鴨と新緑の旬野菜」
今回の６種類のメインディッシュの中で、個人的に１番食べてみたかった一品
そして、↑の事をペイサージュのHマネージャーにお話したら、
マネージャーも気になる・お薦めの一品との事
…益々期待度大！
ということで、「埼玉産合鴨と新緑の旬野菜」の写真をしつこいくらい掲載ｖ

グリエした埼玉産の合鴨のモモ肉と旬の野菜が添えられています
合鴨肉は、特有の香りはほんのり香る程度で、とても柔らかくジューシー
ビネグリットソースが酸味があるので、サラダ感覚で頂けます

更にアップ、そして合鴨肉には…いくつかの旬野菜を包んでいます
中央のルッコラ等の葉野菜には味か付いていませんので、
同じくビネグリットソースで頂きます

合鴨肉に包まれている野菜、これはプチトマト

こちらはカリフラワー

こちらは人参と蕗でした
他にもブロッコリー等が包まっていました

サラダとスープに関してはほぼ変わりナシなので、以前の記事を参考に…
ちなみにパスタサラダがジェノベーゼ風→アラビアータ風のトマト味に変わっていた位かな？
スープはクリームスープとブイヨンスープの２種類ですし…

そして今回はライスではなくてパンをチョイス、出てきたパンは

ベーグルの生地で作ったゴマ入ったのバケット（手前）
イチジクの入ったパン（中央）
バケットはモッチリとした食感、イチジクの香りがほんのりして…
どちらのパンも美味しかった♪

オーダーした紅茶はストレートで頂きました

そしてお楽しみのデザートは

３種類のスイーツが盛られています
今回のデザートは、頂く順を間違うと…大変です
特に、アイス→コンポートの順はNG

レモンパイ
レモンの爽やかな香り、甘酸っぱさが絶妙

パイナップルのコンポート
パイナップル特有の酸味と甘味が生かされています
↓のアイスと一緒に頂くのもありかと…

バニラアイスクリーム
王道のバニラアイスにホイップが添えられています

 

今回のオーダーもとても美味しく頂けました
特にメインディッシュはオーダーして正解！
マネージャーもお薦めするだけあります
また頂きたい一品に決定ですｖｖ

タグ：ランチ サラダバー 食べ放題 埼玉産 合鴨 ビネグリットソース 旬野菜 プリフィクス ペイサージュ デザート レモンパイ コンポート