海の幸ポテトクレープ包み ～プリフィクスランチ より～

パレスホテル大宮に入り浸るのもあと僅か…と言うことで、
只管ランチはプリフィクスランチを頂きにペイサージュへ襲撃！
勤務先の廃店作業が６日迄なので、
その間にできるだけ制覇を目論んでいたのはお約束(^^;

さて実際頂いた料理は事前にHマネージャー達に相談した結果、
「魚料理はプリフィクスで頂くべき！」となっていますので、魚料理からチョイス
今回は特に気になっていた料理なのでしつこい位に画像をUPしてますので要注意！！

プリフィクスランチ　￥１，８９０‐税込

【提供期間】
２００９年４月２日（木）～３０日（木）
※今月は４月２９日（水）、３０日（木）は営業
【提供時間】
１１　：　００　～　１４　：　００

サラダ、スープ、メインディッシュ、パンorライス、デザート、コーヒーor紅茶
※サラダ、スープはザ・エコパレス・サラダバーで食べ放題

６種類のメインディッシュから一品チョイス

桜鯛のポワレ　アンチョビ風味のソースを添えて
桜鯛をフライパンで焼きあげ
アンチョビソース・ケッパー・ニンニク・オリーブオイル・卵黄で
ソースを作り、野菜のトマト煮を添えてみました
舌平目のパン粉焼き　ライム風味
舌平目の上にカニ・帆立・白身魚のすり身を塗り
パン粉を付けて焼き上げライム風味のソースを添えました
海の幸ポテトクレープ包み
海老・帆立・サーモン・ムール貝をポテトのクレープで包み
海老風味のソースで仕上げました
牛タンのやわらか煮　シチュー仕立て
昔懐かしいデミグラスで仕上げたソースにマッシュルーム・オニオンを
加えじっくりと牛タンを煮込みました
鶏のビール煮　フランドル風
鶏のもも肉をソテーしてビールを加え
トマトペースト・オニオンでソースを作り春の野菜を添えました
羊肉のポワレ　ポテトグラタン添え
羊肉をフライパンで焼き上げミント風味のソースに
ポテトのグラタンを添えてみました

海の幸ポテトクレープ包み

まずは付け合わせの野菜から

本日は、ミニトマト、カボチャ、ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー

更にこれらの野菜の下には「舌平目のパン粉焼き」で紹介した輪切りの竹の子が…
本当に２月に提供された際の「黒大根」から「竹の子」の変更は正解です！

そしてこちらがメインの

海の幸ポテトクレープ包み
海老・帆立・サーモン・ムール貝をポテトのクレープで包み
海老風味のソースで仕上げた一品

特にお薦めなのが↑このソース
貝や海老の香りが強く、濃厚な味のバタークリームソースは
バケットにつけて頂いても美味！もちろん、

サーモンにからめて頂くのも良し、

そのサーモンをもっちりとした食感のポテトのクレープで巻いて
一緒に頂いても美味ｖｖ

磯の香りと味が凝縮しているムール貝も

たっぷりのソースをからめて、クレープと頂いたり

肉厚な帆立の貝柱は

プリッとした海老とともに

一緒にクレープ巻いて頂いたり

サーモンと一緒にクレープに巻いて頂いたりと
好みに合わせて、色々なバリエーションを楽しみながら頂きました♪

見た目も味もそして頂き方もバリエーション豊富で美味しい、
一番のお薦めな一品♡♥(。´▽`。)♥♡＜力説

次に、いつものザ･エコパレス　サラダバーより

今回は前日の内容と変わったマリネ類を紹介

ライスサラダ　ピリ辛メキシカン風
食べ易いスパイシーな味

サーモン入りのショートパスタサラダ
サーモンの香りが口の中に広がる一品

 サツマイモのマヨネーズ和え
この一品はいつも大人気

久し振りに生野菜のサラダ
トッセ、大根、紫タマネギ、ミニトマト（赤・黄）、コーン、海藻、カリッコリー

プリフィクスランチのデザート、ドリンクはいつもの通りアイスティーを

プリフィクスランチの場合は、デザートは3種類

バニラアイスクリーム
毎回提供される定番の一品

パイナップルのコンポート
このままで頂くとパイナップルの香りが口の中に広がりますが、
甘酸っぱいのでバニラアイスクリームと頂いても美味

バナナのプリン
前日に頂いたので説明不要ですが、今月のおすすめデザート
流石にホイップ＆ミントの葉の飾りはナシです(^_^;

以上が、今回頂いたプリフィクスランチです
特にこの海の幸ポテトクレープ包みは、ペイサージュの
フロアー担当の皆様全員が
一番のお薦め！と薦めるだけあってめちゃくちゃ美味しい一品！！
機会があるなら絶対もう一度頂きたい料理の一つとなりました♪(♯^o^♯)

ちなみにペイサージュからの春の景色
ぽつぽつと満開になった桜が見えます

タグ：プリフィクスランチ ペイサージュ サラダバー ザ･エコパレス 海の幸ポテトクレープ包み

コメント 2

海の幸とポテトのクレープおいしそうですね～＾＾☆
薄い生地にそれぞれの海の幸を包んで食べるのを想像しただけで
よだれが出てきそうですぅ.。笑.。
ライスサラダもイタリアで食べて以来大好物になりました♪
ライスは野菜になるのですよね～。日本人にとっては不思議な感覚かも
しれませんね。
by baby_pink (2009-04-12 09:01) 

このクレープは見た目からして本当に素敵ですねー！
食べ方も自分の好みで色々巻いて・・・あぁ・・・食べたい(ﾉω･､) ｳｩ･･
サツマイモのマヨネーズ和えも機会があればおうちで作ってみたい
1品です♪
by あい (2009-04-13 00:56)