カニと長葱のグラタン ～プリフィクスランチ より～

ペイサージュのワンプレートランチを頂いた、某日の夜
激しい後悔に見舞われていました…
「今日のメインディッシュ料理のカニグラもかじきも
フルサイズのプリフィクスランチでオーダーすれば良かった！」と…orz

あまりにも↑しつこく言っていたので、見かねたＴ氏から
「調理場で了解を頂ければお出ししますよ」とのお優しい申し出

…もちろん好意に甘えまして、頂きましたのでご報告！

プリフィクスランチ　￥１，８９０‐税込

※ソニックシティビルが全館停電に付き
２月８日（日）は休業
２月１１日（水）は祝日に付き臨時営業

【提供期間】
２００９年２月１日（日）～２８日（土）
【提供時間】
１１　：　００　～　１４　：　００

サラダ、スープ、メインディッシュ、パンorライス、デザート、コーヒーor紅茶
※サラダ、スープはザ・エコパレス・サラダバーで食べ放題

６種類のメインディッシュから一品チョイス

カニと長葱のグラタン
カニと長葱にお米の形をしたショートパスタを加え、
生クリームとチーズをかけて焼き上げ、カニの爪を添えてみました
かじきのパン粉焼き
かじきに細かいパン粉を付けてフライパンで焼き、
自家製タルタルソースと半熟卵を添えました
本日のマルシェより旬魚の一皿
シェフの遊び心を感じる、見て楽しい・食べて美味しいそんな一皿です
牛ホホ肉の赤ワイン煮とポテトのお菓子仕立て
牛ホホ肉と赤ワインとフォンドボーでゆっくりと
やわらかく煮込み、その上にたっぷりのチーズを加えた
マッシュポテトを組み合わせてみました
鶏モモ肉の香草パン粉焼き
鶏モモ肉をソテーして粒マスタードを塗り、数種類の香草と
パン粉を振って焼き上げ、マッシュルームのソースを添えてみました
オーストラリア産
牛ロースのシャリアピンステーキ仕立て
牛ロースを玉葱でマリネしフライパンでソテーして
玉葱をしんなり甘く炒めたものを塗り、
パレス伝統のドゥミグラスソースを添えました

カニと長葱のグラタン

※今回は、時間外でグラタン単品のオーダーでしたので、￥１，５７５－税込でした＜感謝！

フルサイズですと、なんとカニ爪が３本も添えてあります！！
このカニ爪がカラッとした揚げ加減で仕上がっています
これだけでも「カニと長葱のグラタン」はフルサイズで頂くのがベスト！
だったことがわかりますねぇ

改めて紹介になりますが、カニ肉、スライスした長葱、ライス形のパスタが
ベシャメルソースの中に入っています

この通り長葱の存在が香りとともにありますが、
カニ肉と火が通って甘味の増した長葱とベシャメルソースとの相性が良く、
更にソースの焦げた部分が香ばしさを醸し出し、美味しさ倍増！ド～ン！！

もちろんそんなグラタンをたっぷり心行くまで頂けるので、とても幸せでした♪

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