牛タンの和風シチュー仕立て ～プリフィクスランチより～ [ペイサージュ]
今月はこれで最後に頂くプリフィクスランチ！のつもりで、ペイサージュに出撃
いつも通り出向く直前に空席率の確認と席確保のコールをしてみましたが
１２：３０過ぎなのに待ちナシで案内されるのは嬉しいやら寂しいやら…
プリフィクスランチ ￥１，８９０‐税込
提供時間 １１：００～１４：００サラダ、スープ、メインディッシュ、パンorライス、デザート、コーヒーor紅茶
※サラダ、スープはザ・エコパレス・サラダバーで食べ放題６種類のメインディッシュから一品チョイス
海老と生ハムのポワレにフレッシュトマトを添えて
生ハムで海老を巻きポワレしてオリーブオイル風味の
フレッシュトマトのソースを添えました
うなぎのマトロート風
うなぎを赤ワインとデミグラスソースでじっくり煮込み
数種類の豆を添えました
本日のマルシェより旬魚の一皿
見て楽しく食べて美味しい
そんなシェフの遊び心を感じる一皿です
海老と鶏胸肉のマリアージュ
鶏胸肉に白身魚のムースを詰めて
海老風味のソースをかけてみました
牛タンの和風シチュー仕立て
牛タンを和風仕立ての
デミグラスソースで煮込みました
ポークのポリネシアン風
ポークをソテーしパイナップル、
アボカド、トマトを添えてみました
牛タンの和風シチュー仕立て
実は今月のプリフィクスランチのメインディッシュ６品の内、２番目に人気のある料理！
和風仕立てと言う事だけあって、かつお出汁とデミグラスソースが不思議とマッチし美味
軽いカルチャーショックを受けた気分になります
もちろんパンをオーダーしてシチューソースにつけて頂きましたよｖｖ
メインの牛タンの他、焼き豆腐、マッシュルーム、ニンジン、ミニ玉ねぎ、
ミニトマト、パプリカ、カリッコリー、大根が入っていました！
メインの牛タンは肉厚ながらじっくり煮込んであるので柔らかく、
肉の繊維の方向が見極めればスプーンだけで頂く事が出来ます
前回と殆ど変わりませんが
今回チョイスし頂いた「ザ・エコパレス・サラダバー」
こちらはマリネ類、上から時計回りに
春雨のサラダ（醤油ドレッシング）、ペンネサラダ（アラビアータ風）
３種類の豆のマヨネーズ和え、ライスサラダ、シーチキンのマリネ、
中央に、じゃがいものラベンダー風味
今日のタイムサービスは焼きとうもろこし
香ばしくって甘味があっておいしいのですが…なぜか人気ナシ（苦笑）
理由は、このままかぶりついて食べるのは嫌！！という女性心理なんですよ
だって来店客の女性比率は高いから、こういう結果は必然かも…とうもろこしの提供スタイルのご再考願いまーす＞関係者各位殿
プリフィクスランチの正規スタイルのデザートとストレートアイスティー
デザートは次の順で頂くのがベストかと思います
とうもろこしのムース
とうもろこしの濃厚な甘みと香りが特長
パイナップルのパッションソース
甘酸っぱくてこれだけを頂いても美味
説明不要・バニラアイスクリーム
以上で「牛タンの和風シチュー仕立て」のは報告終了！
ちなみに、「海老と生ハムのポワレにフレッシュトマトを添えて」や
「海老と鶏胸肉のマリアージュ」も大層な人気の料理なのだそうですよ
パレスホテル大宮
Ｃｕｓｔｏｍｅｒ−Ｙ さん
【私信＆呟き】
◇nice!&コメント有難うございます。
只今、オフが激務につきご対応が
疎かになり申し訳ございません。
後日改めて時間が出来次第
訪問等致します。
又、訪問の際はnice!の押し逃げ
状態になってしまう事を
ご容赦願いますm(_ _)m
尚、当方はnice!だけでも大歓迎ｖ
◆私信＞異動先は浜松町…(>_<)
片道２時間半でございます。
しかも、残業三昧の日々…(-"-)
そして恐れていた、１日３食全て
外食！もちろんせっかくのネタなので、
携帯から別のblogに投稿中（自爆）
そんな生存状況は、こちらで確認！
◇アペリティフの日参加しましたので
根性で６月中にはUPしたい…
無理でした…ｽﾐﾏｾﾝまだ書けない
【予定は未定】
※携帯からの投稿は対象外
（moblogの編集・再更新分は除く）
◆９月２１日（月）01:00UP
「大人のためのテーブルマナー」
◆４月２８日（火）01:00UP
「牛ﾀﾝのやわらか煮 ｼﾁｭｰ仕立て」
◆４月２２日（水）01:00UP
「桜鯛のポワレ」
◆４月１７日（金）02:00UP
「毎週金曜日限定軽食＆ﾃﾞｻﾞｰﾄﾌﾞｯﾌｪ」
◆４月１４日（火）01:00UP
「桜のスイーツ in 2009」
◆４月１２日（日）01:00UP
「海の幸のポテトクレープ」
◆４月１１日（土）02:00UP
「舌平目のパン粉焼き」
◆４月１０日（金）01:00UP
「ワンプレートランチ」（ペイサージュ版）
４月のプリフィクスメイン料理から
◆３月２３日（月）撮影分より平日限定
ｿﾆｯｸｼﾃｨﾎｰﾙ前の桜の開花状況UP
→３月３１日（火）撮影分をもって終了
◆瑞麟の「今週のランチ」は
毎週日曜日00:00に更新
◆３月からはＵＰペースを落として
不定期更新の予定だったはずが…
【 クビシメネタリスト 】
※末梢線が入ると記事作成中
※記事UP又は取下げは削除
芝海老のつゆそば
五目海鮮つゆそば
芝海老のかけ御飯
五目かけ御飯
芝海老入り炒飯
カニ肉入り炒飯
点心（餃子、シュウマイ、肉まん）
ビネグリットソースのカッペリーニ
ミックスサンド
野菜たっぷりカレー（ビーフ）
水菜とたらこのスパゲティー
牛肉のキムチピラフ
シェフのきまぐれサラダ
マリネの盛り合わせ
春野菜のスパゲティー高菜のピラフ・パイン抜き串揚げ
埼玉県民の日特別バイキングアペリティフの日in２００９
……etc
QRコード
まだ16時なのに写真見てお腹が鳴ってしまいました(^_^;)
私なら焼きとうもろこしも食べます（笑）
色気より食い気です
かつお風味のデミグラス、想像つかないので食べてみたいです♪
by sora (2008-09-22 15:58)
とうもろこしもスイーツになるんですね!!
食べてみたいです。
by うめ (2008-09-24 22:47)
sora様＞
私も焼きとうもろこしGet＆かぶりつきですね…もちろん甘くて芳ばしくて美味しかったですよ
牛タンシチューは、ふわっと和風出汁の香りが漂うのが特長ですね
正に洋食・和食のコラボなので、機会があれば是非食べてみて下さい
nice!＆コメントありがとうございましたｖｖ
by Ｃｕｓｔｏｍｅｒ−Ｙ (2008-09-25 00:29)
うめ様＞
とうもろこしのムース以外にほうれんそうのクリームブリュレ、じゃがいもを使ったホワイトチョコのオペラ、かぼちゃのモンブラン、お米のババロアetc、現在パレスホテル大宮のパテシエの方々は野菜を使ったスイーツに力を入れていますので、機会があったら是非食べてみてください！
ちなみに私のお薦めは、過去に頂いたものも含めると、ほうれんそうのクリームブリュレ、コーンのクリームブリュレ、セロリのブランマンジェですね
nice!＆コメントありがとうございましたｖｖ
by Ｃｕｓｔｏｍｅｒ−Ｙ (2008-09-25 00:47)